Для достижения самого лучшего результата кусок мясо необходимо жарить при высокой температуре.
Для того, чтобы мясо сохранило сочность, в начале процесса приготовления мясо необходимо короткий промежуток времени жарить на очень большом огне, чтобы мясо со всех сторон обжарилось до золотистой корки. Затем будет достаточно, если просто положите мясо на гриль, обжарив каждую сторону по разу.
Если мясо перекладывать слишком часто, оно станет более сухим и утратит красивый вид. Если угли становятся слишком горячими и жир выделяется из мясо, пламя следует убавить – для этого можно использовать воду или другую не горящую, но съедобную жидкость.
Для придания мясу более интересного вкуса и аромата, для уменьшения пламени можно использовать вино или пиво.
