Karaliskais dārzenis artišoks ir īsts izaicinājums eksotikas cienītājiem! Tas bagātina pilnvērtīgu un sabalansētu uzturu un tiek uzskatīts par vērtīgu uztura bagātinātāju, jo palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Leģenda vēsta, ka artišoks radies no jaunavas Kinaras, kuru sodījis Zevs, pārvēršot par augu. Senie romieši Sicīlijā sāka to audzēt pārtikas un ārstniecības vajadzībām, un mūsdienās artišoks tiek plaši audzēts Dienvideiropā un citur pasaulē.
Artišoka raksturojums
Artišoks (Cynara scolymus) ir daudzgadīgs asteru dzimtas augs, kura stublāji var sasniegt 2 m garumu. Ziedkopas neatvērušās atgādina čiekurus, bet pārtikā izmanto tieši šīs ziedkopas. Ziedi parasti ir dzelteni vai zilgani violeti. Ārstniecībā tiek izmantotas visas auga daļas.
Artišoka audzēšana
- Siltumu mīlošs augs, optimālā temperatūra 15–25 °C.
- Latvijā audzē kā viengadīgu kultūru ar īpaši sagatavotiem dēstiem.
- Sēklas iemērc, sadiedzina, norūda un sēj dēstu kastītēs februārī–martā.
- Pārstāda siltumnīcā vai laukā pēc salnu beigām, 90 cm attālumā.
- Labi drenēta, apstrādāta un mēslota augsne ar mērenu mitrumu.
- Aizsardzība pret vēju un aukstumu, sausuma periodos nepieciešama laistīšana.
Ražas iegūšana un uzglabāšana
Ziedkopas nogriež pašā ziedēšanas sākumā, kopā ar 3–4 cm stublāja daļas. Svaigu ražu lieto pārtikā un ārstniecībā, jo žāvējot artišoks zaudē daļu vērtīgo īpašību. Uzglabā tumšā vietā līdz mēnesim.
Veselīgās īpašības
- Bagāts ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām.
- Artišoka ekstrakts izmantojams kā uztura bagātinātājs.
- Attīra aknas un nieres, stimulē žults veidošanos.
- Ieteicams paģiru gadījumā – palīdz organismam izvadīt alkoholu.
- Tautas medicīnā artišoka lapu un sakņu uzlējumi palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs.
Artišoki virtuvē
Vēsturiski artišoks bijis izsmalcināts dārzenis aristokrātu galdos. To izmanto gan svaigu, gan vārītu: salātos, picās, mērcēs, pīrāgos, dārzeņu sautējumos. Artišokus var arī pasniegt kā patstāvīgu uzkodu — vārītus un papildinātus ar asām mērcēm, baudot kopā ar pussausu vīnu.
Interesanti fakti
- Kalifornijas Kastrovillā ik gadu notiek artišoku festivāls ar degustācijām un “artišoku karalienes” ievēlēšanu.
- Artišokus pazīst vairāk nekā 5000 gadus – audzēti Senajā Ēģiptē, Grieķijā un Romā.
- Sākotnēji audzēti kā dekoratīvi augi, vēlāk iecienīti pārtikā un medicīnā.
Kopsavilkums
Artišoks ir vērtīgs dārzenis un uztura bagātinātājs, kas bagātina pilnvērtīgu un sabalansētu uzturu. To lieto kā pārtikas produktu, ārstniecisku līdzekli un gardu delikatesi, kas palīdz rūpēties par aknām, gremošanu un samazināt holesterīna līmeni asinīs.
