Несмотря на то, что киноа уже давно продаётся во многих магазинах, для многих она остаётся таинственным и малоизвестным продуктом. Однако по питательной ценности киноа может соперничать лишь с немногими крупами, и именно поэтому её стоит включать в ежедневный рацион. Не случайно киноа признана одним из самых ценных суперфудов современности.
Происхождение киноа
Родина киноа — высокогорные Анды: Боливия, Перу, Колумбия и Чили. На протяжении тысячелетий киноа была основным продуктом питания инков. Она спасала людей от голода благодаря удивительной способности расти в экстремальных условиях: на больших высотах, при холодных ветрах, жарком солнце и даже на бедных солёных почвах.
Почему киноа — суперпродукт
Хотя внешне крупа напоминает просо, киноа не является злаком. Это растение из рода марь, близкий родственник шпината, свёклы и лебеды. Зато по содержанию полезных веществ киноа превосходит многие злаковые культуры:
- в 2–3 раза больше железа, магния, цинка, меди и калия;
- мало натрия;
- полноценный белок — около 18%;
- богатая клетчатка;
- витамины B1, B6 и B9;
- ценные омега-кислоты для здоровья сердца;
- антиоксиданты, концентрация которых иногда выше, чем в бруснике или клюкве;
- полное отсутствие глютена.
Благодаря этому киноа помогает снижать вес, улучшать здоровье кишечника, снижать давление, поддерживать иммунитет и снижать риски хронических заболеваний. Исследования показывают, что регулярное употребление киноа полезно для костей, кожи, мозга и сердечно-сосудистой системы.
Разновидности киноа
В продаже чаще всего встречаются три вида киноа:
- белая — самый мягкий вкус и лёгкая текстура;
- красная — плотная, идеально подходит для салатов;
- чёрная — насыщенный вкус и максимальное содержание антиоксидантов.
Все виды одинаково полезны и широко используются в кулинарии.
Как правильно готовить киноа
Перед варкой киноа рекомендуется тщательно промыть, чтобы удалить естественный горьковатый слой — сапонины. На одну чашку киноа требуется две чашки воды. Варите 15–20 минут, пока зерно не станет мягким и слегка прозрачным.
Для более выраженного вкуса можно предварительно прогреть семена на сухой сковороде 3–5 минут, постоянно помешивая. Это усиливает аромат и делает киноа ещё вкуснее.
Советы по использованию
- добавляйте киноа в овощные и зелёные салаты;
- готовьте полезные каши с орехами и фруктами;
- используйте в супах и рагу;
- подавайте вместо гарнира к мясу или рыбе;
- добавляйте в выпечку для повышения питательной ценности.
Рецепт: куриное филе в панировке из киноа
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 150 г варёной киноа, 1 яичный белок, соль, перец, панировочные сухари, масло для жарки.
Рассыпьте варёную киноа тонким слоем на фольге и посыпьте сухарями. Куриное филе нарежьте полосками, посолите, поперчите, окуните в белок и обваляйте в смеси киноа и сухарей. Обжаривайте на горячей сковороде до золотистой корочки. Подавайте с овощным салатом.
Выбирайте качественные продукты для здорового питания и хорошего самочувствия!
Товары для сада и отдыха — Averto.lv
